餐飲界年度壓軸盛事《臺灣米其林指南2026》21日在台北漢來大飯店舉行，並同步線上直播。《米其林指南》進入台灣來到第九年，見證台灣精緻餐飲與新舊世代主廚，在食材與文化之間碰撞出新意。今年的星級發布會究竟哪些餐廳能蟬聯星級榮耀？又有哪些新秀能脫穎而出、一舉摘星？
今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100周年，《米其林指南》始終以嚴謹標準引領全球饕客探索美食；2008年正式登台後，更成為台灣餐飲界一年一度的矚目盛事。
依照米其林指南的評選規則，被稱為「神秘客」的匿名評審員，會根據五大公開標準進行評價，包括食材品質、烹飪技巧、味道協調性、主廚在料理上的獨特性，以及餐飲水準的一致性。最終，優質的餐廳將獲得星級榮譽，不僅象徵國際級肯定，更往往帶來可觀的人潮與錢潮。
不同星級也代表不同層次的榮譽。米其林一星意味著「高品質廚藝，值得一去」，二星代表「廚藝精湛的餐廳，值得繞道來訪」，而最高榮譽三星則是「非凡的美食，值得一趟特別旅行」。
